Отец франчайзинга всея Руси | Денис Евстигнеев

5 признаков, что ресторан ещё не готов к франшизе Иногда собственник ресторана приходит с запросом: “Давайте упакуем франшизу”. А через 20 минут разговора становится понятно, что упаковывать пока нечего. Не потому что ресторан плохой. А потому что он ещё не стал системой. Вот пять признаков, что с франшизой лучше не торопиться. Всё держится на собственнике Если собственник сам решает поставки, персонал, маркетинг, конфликты с гостями и каждый день тушит пожары — это не франшиза. Это бизнес, который работает за счёт личного участия. Франчайзи не купит вашу энергию, харизму и…

Я понял, что на нормального партнера нужно 1 менеджер сопровождения на 5 партнеров, а с проблемный партнер иногда может загрузить целого менеджера один!

КТО ВО ФРАНШИЗЕ ОТВЕЧАЕТ ЗА РАБОТУ С АГРЕГАТОРАМИ ДОСТАВКИ ? Это хороший вопрос, потому что обычно Правообладатель и Управляющая компания хочет скинуть это на франчайзи, а франчайзи не факт, что и умеет этим заниматься. Этот вопрос усложняется еще тем, что в некоторых бизнесах работа с доставкой - это один из главных драйверов успеха. Я как всегда предлагаю вам выбрать решение по душе: Ведите сами работу с агрегаторами и вообще не пускайте туда партнера. Тогда для него это будет некий черный ящик, и тем сложнее ему будет от вас уйти, потому что при отключении агрегаторов у него провалится…

ЦЕННОСТЬ ФРАНШИЗЫ ДЛЯ РЕСТОРАННОЙ ГРУППЫ Сегодня общался с классным ресторатором, который одновременно управляет ресторанами собственных концепций и владеет франшизами от различных рестораторов. Он подтвердил мою гипотезу о том, что покупка франшизы - это приобретение классных навыков и знаний для вашей группы. Купили Сыроварню, Горыныч, JPAN и ваш менеджмент впитал знания и навыки, которые в любом случае будут использоваться в работе с собственными концепциями. Команда же не сможет забыть и «развидеть» подход к работе топовых рестораторов. Я вообще вангую, что в ближайшее время…

ФРАНШИЗА ≠ ДОГОВОР Сегодня был на встрече, где ресторан решил создавать франшизу с договора. Пришли они ко мне в позиции котенка, который запутался в клубочке ниток: «Вроде бы, все делаем правильно, а чем дальше, чем сильнее увязаем и все меньше понятно, что делать дальше.» Договор должен следовать за разработкой франчайзингового продукта, а не заменять его потому что: 1) Юрист не понимает, что надо описывать потому что у 90% юристов нет опыта с договорами концессии, а а остальные 10% будут пытаться на ходу придумать концепцию, который еще нет. 2) Юрист берет данные напрямую из головы…