Открыть отель и выжить. Крумина о гостиничном бизнесе.

Мне есть, что сказать и это важно. Уважаемые читающие мой канал! Я безмерно вам благодарна, что вы здесь и говорите о своем интересе к тому, что я делаю. И к тому, что пишу. Для меня это мотивация. Я лихо заявила о том, что «завтра» продолжу писать серию постов, и пропала. По двум причинам – я сделала три важных дела за этот период. Они занимали много времени. И занимают. Это и участие в проекте «Твой старт в туризме» - огромное удовольствие от общения с участниками - теми, кому искренне интересен гостиничный бизнес. И подготовка и участие в конференции «Гостеприимный Бизнес» от…

Инструмент №3 — RECHECK ЭКОНОМИКИ ЗАГРУЗКИ После рынка и фактического сценария гостя я хочу понять ещё одно: А этот спрос нам вообще выгоден? Не в смысле «хороший гость / плохой гость». В смысле экономики. Что проверять: Не одну загрузку. А связку: → загрузка → ADR → RevPAR → стоимость канала → CPOR → длительность проживания → дополнительный доход гостя → операционная нагрузка от этого спроса → contribution / GOP Потому что один и тот же ADR при разной стоимости привлечения, разной длительности и разном потреблении сервисов — это разный бизнес. Когда нужен такой recheck? — загрузка…

День 3. Экономика загрузки. Из серии "Отель. Поставить диагноз". ЗАГРУЗКА - НЕ СТРАТЕГИЯ. Есть показатель, который гостиничный бизнес любит почти неприлично сильно. Загрузка! — У нас 82%! — Молодцы. Вопрос: А денег-то сколько осталось? Я всегда учу своих подопечных различать загрузку КАЧЕСТВЕННУЮ и КОЛИЧЕСТВЕННУЮ. Потому что продать много ночей и заработать — не одно и то же. Несомненно бывают ситуации, когда приходится балансировать. Важная группа, хороший F&B чек, серия. Все понятно, Но всегда один принцип: Как минимум – нужно разумно заработать! Можно заполнить отель дешёвым спросом.…

Инструмент №2. RECHECK СЦЕНАРИЯ ГОСТЯ - вводную обязательно читайте в предыдущем посте выше! Задача простая: ПРОВЕРИТЬ, СОВПАДАЕТ ЛИ ТО, ПОД КОГО МЫ СОБРАЛИ ПРОДУКТ, С ТЕМ, КАК ГОСТЬ РЕАЛЬНО ИСПОЛЬЗУЕТ ОТЕЛЬ. Что проверяем Не только кто приехал, а: → какую задачу решает; → как проходит его день; → чем реально пользуется; → что не использует вообще; → за что доплачивает; → ради чего возвращается; → где продукт мешает его сценарию, а не помогает. Когда нужен такой recheck: — фактический гость начинает отличаться от того, под кого создавали концепцию; — часть инфраструктуры стабильно…

День 2. Гость и продукт. Из серии "Отель. Поставить диагноз". Гость, которого мы придумали, и гость, который реально живёт у нас. Сначала подумайте о сегментации, которую вы используете в своем отеле. Вспомнили? Откуда она появилась, тоже вспомнили? Тогда поехали! Кейс. Городской отель со СПА. Пара 30+. Ребёнок четырёх лет. При бронировании всё просто. Сегмент: Family. Поставили галочку. Пошли работать дальше. Только потом мужчина утром берёт ноутбук, находит тихий угол в лобби и несколько часов проводит Zoom. Женщина после завтрака и идёт в SPA с ребенком. После обеда у них семейный…