MarketMedia

MarketMedia 9 октября 2026

Не запостил – не было? Неправда, конкурс и фестиваль «Петербургский десерт» в любом случае был. Цифр много, например, сразу 174 ресторана, в меню которых только десертов Павлова было 18 разных видов. Гости заведений целый месяц голосовали и в ресторане «Палкинъ» награждали тех, за кого голосовали лучше всех. Но главное – конкурс. Итоги можно прочитать в подробном репортаже на "Фонтанке.ру", я же просто хочу сказать огромное спасибо великолепной семерке, которая не побоялась выступить сразу перед 150 членами жюри: Вячеслав Кучеренко, шеф-кондитер отеля Four Seasons Екатерина Желвакова,…

MarketMedia 2 сентября 2026

Только на заседании клуба «Ресторатор» можно услышать такие откровения: «Верстая с помощью нейросети новое меню, случайно увеличил цену на настойку из кордицепса в два раза. Было 990 рублей за 25 мл, а стало 1980 рублей. Но в итоге продажи тоже подскочили почти вдвое. Гости фотографируют и пересылают своим друзьям…» Участниками панельной дискуссии «Кризис и возможности» были: - Максим Жуков, основатель Reca (Kazan-Mangal, Manneken Pis, BBQ, Figata, «Энтузиасты», Munhell , Twiggy) - Артем Перук, сооснователь группы «Следуй за кроликами» (Follow The Rabbits) (El Copitas, Paloma Cantina, «Пища…

MarketMedia 21 августа 2026

Друзья, важное объявление! 31 августа состоится большое заседание клуба «Ресторатор». Тема, как никогда злободневна «Итоги полугодия: кризис и возможности» Только сегодня появились свежие данные 2ГИС: за последние 12 месяцев, в Петербурге на 4,0% уменьшилось количество кафе, и на 3,1% — ресторанов. Если переводить в абсолютные цифры, получается, минус 50 ресторанов и 100 кафе. Кто виноват — обсуждать бессмысленно, будем искать ответ на вопрос «Что делать?» О чем будем говорить: - Болевые точки ресторанной индустрии. - Тенденции рынка: свет в конце тоннеля. - Какие ресторанные форматы…